2024年四川自考烹饪工艺与营养专科专业教材明细表540202

540202

烹饪工艺与营养

专科

02517

食品微生物学

食品微生物学

朱乐敏

化学工业出版社

2020年版

540202

烹饪工艺与营养

专科

02518

食品微生物学（实践）

无

无

无

无

540202

烹饪工艺与营养

专科

02527

烹饪化学基础

烹饪基础化学

张怀玉

高等教育出版社

2019年第三版

540202

烹饪工艺与营养

专科

02525

烹饪原料学

烹饪原料学

王向阳

高等教育出版社

2021年版

540202

烹饪工艺与营养

专科

02528

烹饪营养学

烹饪营养学

彭景

中国纺织出版社

2023年版

540202

烹饪工艺与营养

专科

02524

烹饪学概论

烹饪学概论

马健鹰

中国纺织出版社

2020年版

540202

烹饪工艺与营养

专科

04729

大学语文

大学语文

徐中玉、陶型传

北京大学出版社

2018年版

540202

烹饪工艺与营养

专科

03706

思想道德修养与法律基础

思想道德修养与法律基础自学考试学习读本

刘瑞复、左鹏

高等教育出版社

2018年版

540202

烹饪工艺与营养

专科

12656

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论自学考试学习读本

孙蚌珠、冯雅新

北京大学出版社

2018年版

540202

烹饪工艺与营养

专科

02526

烹饪工艺学

烹饪工艺

周世中

西南交大出版社

2022年版

540202

烹饪工艺与营养

专科

04167

食品分析与感官评定

食品分析与感官评定

吴谋成

中国农业出版社

2012年版

540202

烹饪工艺与营养

专科

04986

食品分析与感官评定（实践）

无

无

无

无

540202

烹饪工艺与营养

专科

06203

中国风味流派与菜肴

中国名菜

谢定源等

中国轻工业出版社

2018年版

540202

烹饪工艺与营养

专科

06204

中国风味流派与菜肴（实践）

无

无

无

无

540202

烹饪工艺与营养

专科

02532

筵席设计及餐厅服务

菜单设计

沈涛

科学出版社

2016年版

540202

烹饪工艺与营养

专科

02531

面点工艺学

中式面点工艺与实训

陈迤、钟志惠

高等教育出版社

2021年版

540202

烹饪工艺与营养

专科

08430

西餐工艺学

西式烹调工艺

李晓

科学出版社

2021年版

540202

烹饪工艺与营养

专科

08431

西餐工艺学（实践）

无

无

无

无

540202

烹饪工艺与营养

专科

11132

食品雕刻（实践）

食品雕刻与盘饰

王亮、王杰、丛军

山东人民出版社

2016年版