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2024年四川自考烹饪工艺与营养专科专业课程设置与学分540202
专业层次：专科 专业代码：540202 开考院校：四川旅游学院
序号 | 课码 | 课程名称 | 学分 | 备注 |
1 | 02517 | 食品微生物学 | 4 | |
02518 | 食品微生物学（实践） | 1 | ||
2 | 02527 | 烹饪化学基础 | 5 | |
3 | 02525 | 烹饪原料学 | 3 | |
4 | 02528 | 烹饪营养学 | 4 | |
5 | 02524 | 烹饪学概论 | 5 | |
6 | 04729 | 大学语文 | 4 | |
7 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 | |
8 | 12656 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 4 | |
9 | 02526 | 烹饪工艺学 | 6 | |
10 | 04167 | 食品分析与感官评定 | 5 | |
04986 | 食品分析与感官评定（实践） | 1 | ||
11 | 06203 | 中国风味流派与菜肴 | 5 | |
06204 | 中国风味流派与菜肴（实践） | 2 | ||
12 | 02532 | 筵席设计及餐厅服务 | 4 | |
13 | 02531 | 面点工艺学 | 5 | |
14 | 08430 | 西餐工艺学 | 3 | |
08431 | 西餐工艺学（实践） | 3 | ||
15 | 11132 | 食品雕刻（实践） | 5 | |
合 计 | 71学分 | |||
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